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好吃不过饺子,我包的饺子又香又嫩满嘴爆汁,只因多了这几步!

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大濮币
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发表于 2017-6-24 11:40:02 【来自大濮网APP】 | 显示全部楼层 |阅读模式
在中国人眼中,包饺子是最热闹的事情了,亲友们在一起,和面的、调馅的、擀皮的各自分工,说笑间白白胖胖的饺子就摆满了盖帘。话又说回来了,饺子怎么做才能吃起来又香又软嫩,咬一口还满嘴流汁?今天哈妹就将珍藏许久的包饺子秘诀告诉你,让你包出的饺子皮薄馅大软嫩可口,快来跟哈妹学学做法吧!
1、祛除肉的腥味
做肉馅饺子,肉馅首先要去除肉的腥味。可以用葱姜和花椒煮水,煮好的花椒水放凉后调进肉馅里。
2、手工剁馅
肉馅要手工剁制的才好吃。机器铰的肉馅,肉的纤维受挤压肉汁从肉中流失,手工剁的肉馅就不会出现此类问题。
3、边剁边加料
菜刀把猪肉切成小块洒上葱姜,边剁边洒上煮好的葱姜水,这样既可让水分浸到肉中,剁的时候还省力气。
木耳香菇饺子

配料:
木耳60克、香菇60克、猪肉200克、鸡蛋3个、面粉350克、姜适量、葱适量、盐适量、胡椒粉适量、酱油适量、食用油适量、水适量
烹饪步骤:
1.凉水放一点盐把面粉打成絮状再揉匀!惺半小时再揉
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2.菠菜榨汁过滤以后像第一步一样和好另外一团面,惺完再揉
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3.猪肉切碎剁匀
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4.炒俩个鸡切碎和馅儿一起拌匀
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5.木耳和香菇提前泡发,清洗干净切碎或者料理机打碎,如图放在一个盆里,放酱油、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、食用油一个方向拌匀
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6.打入一个鸡蛋倒入15克左右清水继续拌匀
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7.取一块白色的面和菠菜面,菠菜面擀成长条裹住揉成圆柱的白色面团,如图切成大小一样的剂子,压扁擀开
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8.这个样子是不是很新鲜
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9.如图包好,一边夹住,再夹另一边,俩边同时一起用力挤一下
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10.煮的时候锅里放一点盐
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11.可以开动了

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大濮币
1415
发表于 2017-6-26 07:16:15 【来自大濮网APP】 | 显示全部楼层
高手在民间

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大濮币
3676
发表于 2017-7-12 18:01:45 【来自大濮网APP】 | 显示全部楼层
感觉做饺子很麻烦,被你的分享感化了,瞬间觉得饺子做法挺简单的

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