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美食信阳

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发表于 2018-10-26 08:39:27 【来自大濮网APP】 | 显示全部楼层 |阅读模式
懂信阳菜的人绝对不会嫌他慢。
煎、炖、焖。
以炖为主
中国的“炖菜之乡”--河南省信阳市商城县。

商城县位于河南省东南隅,大别山北麓。东至安徽省合肥市,南至湖北省武汉市,总面积2130平方公里,占河南省总面积的1.28%

商城历史悠久,早在新石器时代,已有人类定居生息。夏商为诸侯封地,西周属黄国地,春秋战国石器,先属吴后属楚,秦始皇统一六国时期属九江郡。

商城的旅游资源也非常丰富。境内地理地貌独特,使全县地形程梯状分布,南高北低,南部山区,中部丘陵,北部平原。形成了机油江南鱼米之乡的绿水沃土,又有情景温馨的田园风光;既有名山大川的奇峰秀石,又有瀑飞泉涌的峡谷悠长。
商城人会吃,而且对菜肴甚为讲究,在饮食上吃的精美,吃得考究而得“吃家”之名。孔子说“食不厌精,脍不厌细”,一碗正宗的商城炖菜,需要选用本地产原生态的食材,加以优质的山泉水,先用大火煮沸,再用中火撇去浮沫,后改用小火慢炖。

据考证,唐宋时期商城已有炖菜。明清时期,炖菜经历了长足的发展。1860年英法联军进攻北京时,慈禧曾安排南北两条出逃路线,时任大学士的商城籍京官周祖培,将御厨10多人提前安排到自己老家等待南辙。但后来慈禧与咸丰皇帝选择了北逃热河,这些御厨便留在了商城,同时将御菜的做法和北方菜系的风格也带到了商城,与商城的饮食文化融为一体,形成了独特的饮食习俗。
品质决定质量!
不夸、不欺、不瞒。
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山水信阳
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罗山大肠汤惊艳了很多人
从总部老城过来都是奔它。
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十里平湖霜满天
存存青丝仇华年
南湾鱼头鲜而不腥的秘密
会不会可能是用信阳水炖制的?
真庆幸送出去的鱼头卷没有完全被使用。
大多人感觉送的东西都不值钱。
良苦用心就是想做个口碑宣传
痛心的是没有了解到信阳菜的精髓
而失去你们
以后用心做好每一个细节共勉
就如好的东西
找了个不会卖东西促销员。
如我
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从开始的手写单
慢慢走向电脑,一步步摸爬滚打真的不容易,开小店时不到十张桌子 ,天天爆满翻台又翻台,看着那么多客人进来坐不下无奈又心酸,可能跑了很远的地方又要在回去。

搬店后可能导致很多人找不到这里,也没有及时贴换店的消息,现居开州路政和路南150路西信阳味道。

 每逢腊月,豫南农家杀过年猪后,将肉连皮切成条状,加入盐腌制后,入锅炒制,炒出油脂后连油带肉装入瓦罐中,随吃随取。配上青萝卜、海带、千张结等配料,便成为一道肥而不腻、酥烂味美、鲜香浓郁的好菜。
这个焖不到半个月吃不了。
上次一家三口从油田那边跑过来说孩子想吃闷罐肉,可能想要搬走了没有焖那么多,没有让顾客心里自责了很多次,感觉做生意的前题是做好自己和人品吧!
顾客能那么相信我们我们的粗心导致了顾客的失望。


一路走来中途经历了很多磨合,争执不理解,意见不同,慢慢的大家都收敛了自己的性格,接受了同伴的不足,互相理解包容心在一起。
团队不在人多而在心齐。


人品大于一切
品质决定质量
什么是生意?
生就是陌生
意就是满意
把陌生人做成朋友才是''生意''
做人、做事都靠谱,
生意自然长长久久!

我有利,客无利,则客不存;我利大,客利小,则客不久;客有利,我无利,皮之不存,毛将安附?客我利相当,则客久存,我则久利!然双赢!
一个餐饮届的小学生
希望您能多多指点。


    ——墨子《商之道》



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发表于 2018-11-1 22:22:45 【来自大濮网APP】 | 显示全部楼层
风景美,菜也美

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 楼主| 发表于 2018-11-2 06:21:13 【来自大濮网APP】 | 显示全部楼层
谢谢美女姐姐

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